• <source id="qni69"><optgroup id="qni69"></optgroup></source>
    <rp id="qni69"><meter id="qni69"></meter></rp>
    <rt id="qni69"><nav id="qni69"></nav></rt>
  • <tt id="qni69"><noscript id="qni69"></noscript></tt>

    <rt id="qni69"></rt>
  • 在線咨詢
    稿件出版
     
    msn: msn:
    最新公告
    更多>>
    目前的位置:首頁 >> 文學理論 >> 冬日說糯米
    冬日說糯米
    冬日說糯米
    /佚名
      《西游記》,孫大圣給朱紫國王吃了鍋灰+馬尿的“烏金丹”,通了國王的郁結:原來病根是個未消化的糯米飯團。當時看了,感同身受。相聲里會說年糕吃多了,“抓心”。糯米吃多了,確實會給人粘滯感,五臟六腑都被揪住了。
      為什么吃時感覺不到呢?因為糯米太好吃了。
      我們那里過年不吃餃子,但都得學包粽子、包餛飩。餛飩者抹餡、折、疊可也,粽子就復雜得多。左手成筒,圍定那葉子,右手舀之,屢屢失敗,恨得咬牙切齒。那時只覺得:糯米滑黏,還比家常吃的米長,很費事。后來跟北方朋友聊,說用江米包粽子,不勝向往,“居然能擺脫糯米的糾纏!”后來知道糯米=江米,搖頭長嘆而已。
      小時候吃糯米飯糯米粥,舌頭未開化,感受不到糯米的馥郁之香,只覺得黏而且軟,很不給勁。粽子倒是愛吃的。無錫的粽子不及嘉興那么有名,但做法相去不遠。肉粽子中,肉蒸得透,絲絲縷縷的香濃,連帶糯米也好吃了幾分。赤豆粽子或白粽子,慣例是蘸糖吃。只是這東西堵腸塞胃。
      無錫和上海人,早飯慣例吃糍飯團,慣例是糯米裹油條包緊,內層加糖。如果是新捏制出來的,外糯而內脆,甜咸交加,配熱豆漿吃,吃完了,才好抵抗朝寒凜冽的上學天。我長大后去上海,見過其他樣式的糍飯團:加肉松的,加火腿腸的,后來回家鄉偶爾一問,“除了加油條你們還加什么不?”對面眼一瞪:“我們只做這種!”老一輩人還要教導我們:“我們以前,糍飯團都沒油條夾,看看你們!”
      糯米本身黏滑,且有無可復制的“糯”口感,夾油條則糯脆交加,境界全出,又糯米善吸味,所以白糯米飯香得幽淡,像佳人在水一方,加了肉汁之類,就香得濃厚切實。南京鋪子在上海,照例賣三丁糯米燒賣,就是此種。《儒林外史》里有所謂“豬肉心的燒賣”,我在廣東吃過鮮蝦、牛肉等諸般燒賣,在南京吃過蛋燒賣,在北京吃過牛羊肉燒賣,但先入為主,總覺得糯米燒賣略勝一籌。其中丁又不同——筍丁、豆腐干、豬肉、牛肉——但還是糯米為主。皮薄餡糯,其間夾著各類或脆或韌的碎丁,味道極多變,用來下湯下茶都好。
      武漢豆皮是讓人魂牽夢縈的物事,我自當年武漢一游,洪山菜薹、熱干面都還罷了,只是此后每去一家武漢館,總是得叫份豆皮。豆皮之妙自然如其名,在煎豆皮之酥脆,其中餡如豌豆、榨菜、肉丁、蝦仁等華麗多變不必說了,而承載這一切的又是糯米。糯米被豆皮一脆、內餡一熏,其味酥融,與豆皮黃白相映,端的是金玉良緣。
      關于“糯米吸味”,最好的例子是糯米雞。余如糯米鴨、糯米蒸排骨等,都是同樣道理:裹糯米后一蒸,氤氳白氣中糯米香糯黏滑的溫柔本性盡出矣。
      過年時,我們這里家家都吃糯米。鄉下規矩,是請了人扛了木頭鑲石的錘子,到家里來砸年糕。年糕的吃法是加了糖,埋在稀飯里煮透,大年初一早上必須這么吃,步步登高,雖然很容易顯得淡而單調。上海的店鋪里,年糕用來配排骨,吸了排骨汁,更顯膏腴香滑。我們老家還有一種東西,叫做“癟子團”,是糯米和黏米混合了,揉成的小團子,奇怪的是,揉完之后,必得在上頭按一個印子,凹下去才算。癟子團的吃法,是和青菜、肉絲們一起混炒,出鍋時郁郁菲菲,很香。過年期間,大家休息了,就吃這個:愛吃辣的加一勺辣,紅白綠一臺戲,稀里嘩啦吃完了,喝一口茶,打個糯米味的飽嗝,神完氣足:
      “來來接著打麻將!”
    上一條: 最后的凡高
    下一條: 回歸關懷的共享空間
          青年文學家雜志社版權所有 
    Copyright @ 2019--2024 www.cjcfootball.com   All Rights Reserved  工信部備案:黑ICP備19006430號       黑公網安備 23020202000085號
    版權所有:青年文學家雜志社   咨詢電話:0452-2429996      LinezingStat   
    80彩票 www.z9867.com:台北县| www.chery-ruixiang.com:舟曲县| www.fpzjzx.com:资中县| www.lts-portal.org:大安市| www.88888888666666.cn:康定县| www.tianluzaojia.com:罗平县| www.aaotimepasskarain.com:高清| www.wfhtdr.com:湖口县| www.theeconomicsbook.com:静安区| www.118coffee.com:谢通门县| www.novowoodworks.com:河源市| www.bleach-toysoldier.com:邳州市| www.4000359185.com:平武县| www.satext.com:松原市| www.moanabbqonline.com:湘潭县| www.m3ji.com:靖远县| www.assa7777.com:江山市| www.garanit.com:龙州县| www.hbstzt.com:永平县| www.mastersengenharia.com:巩留县| www.maestroluggage.com:德阳市| www.monobin.com:卢湾区| www.twosojourners.com:建平县| www.919772.com:棋牌| www.mlshgs.com:开封市| www.arnatour.com:开封县| www.932316.com:育儿| www.bloggerjomblo.com:玉田县| www.payapal-biz.com:富源县| www.bash4guild.com:玉环县| www.whzxfw.com:阳信县| www.spoiledrottencatsociety.com:福清市| www.52okcar.com:凤庆县| www.jizxsc.com:朝阳县| www.amerous.com:博客| www.meilesou.com:岢岚县| www.sap-rope.com:右玉县| www.maclilleyfarms.com:大石桥市| www.chinagoodbuy.com:孝感市| www.gotbadgeapp.com:通渭县| www.huanxiangtong.com:武隆县| www.cardriverentacar.com:庆安县| www.x1900.com:花莲市| www.elkinkiev.com:出国| www.midvalleyhosting.com:历史| www.czjyhl-sy.com:达日县| www.dlzhutan.com:博野县| www.caesgatos.com:定安县| www.airsolution-group.com:上思县| www.santogiuseppe.com:长乐市| www.eccacaceres.org:弥渡县| www.keytitleva.net:长治县| www.northcountybjj.com:天柱县| www.impresacreative.com:新田县| www.cskxd.com:桃园县| www.cdmjob.com:西和县| www.sonstudios.org:延边| www.chunhobojogi.com:海原县| www.garagedoorsirvine.com:新疆| www.sao94sao.com:江城| www.specificatii.com:望江县| www.cialisn.com:屯留县| www.mdgc360.com:凌海市| www.zrh6.com:安泽县| www.exteni.com:湘西| www.benhvienungthu.com:曲靖市| www.tlhsny.com:巢湖市| www.myfitdays.com:镇雄县| www.hzmdprint.com:偃师市| www.zgwhzy.com:乐东| www.goodgirltoys.com:龙游县| www.hollyflicks.com:北流市| www.idai777.com:木里| www.mermecinc.com:临江市| www.hobigoods.com:含山县| www.euqtn.com:安吉县| www.tc-punching.com:合作市| www.almadatech.com:岳普湖县| www.liansheng-tech.com:莆田市| www.js28928.com:广德县| www.mesutaydin.com:泰州市| www.99069ll.com:秀山| www.birlacitywaterpark.com:五大连池市| www.jslhmm.com:潼关县|